« Une bière s’il vous plaît ! Oui, Monsieur, mais laquelle ? Il y a ceux qui préfèrent les bières artisanales et ceux qui ne boivent que des bières industrielles. Deux mondes complètement différents, voire opposés, que nous comparons aujourd’hui. Oui, parce que même aujourd’hui en France, il y a beaucoup de confusion.
On dit que la bière artisanale n’est pas un produit fabriqué par des multinationales et qu’elle n’est pas si facile à trouver dans les bars, les pubs ou les supermarchés. Une autre certitude est qu’elle connaît un moment de grande popularité. Mais ce ne sont pas ces caractéristiques qui la rendent artisanale. Quelles sont donc les différences entre une brasserie artisanale et une brasserie industrielle ? Voici toute la vérité !
La bière artisanale
La bière artisanale est un produit par de petites entreprises indépendantes. Elle est non soumise à des procédés de microfiltration et de pasteurisation au cours de la phase de production. La production annuelle doit également être limitée. Elle ne dépasse pas généralement les 200.000 hectolitres, y compris dans cette quantité les quantités de bière produites pour le compte de tiers. En résumé, voici l’identité de la bière artisanale :
- Production ne dépassant pas 200 000 hectolitres par an,
- Non pasteurisée,
- Non microfiltrée,
- Produite dans de petites entreprises indépendantes, c’est-à-dire économiquement et juridiquement indépendantes de toute autre brasserie.
- Haute teneur en personnalité grâce à la créativité et au flair des maîtres-brasseurs.
Et ce n’est que si toutes les règles sont respectées qu’il sera possible d’inscrire « bière artisanale » sur l’étiquette. Dans le cas la Bière des Bräu, la composition se limite au malt, à la levure, à l’eau et au houblon.
Et la bière industrielle ?
Contrairement aux bières artisanales, on peut dire que les bières industrielles sont toujours soumises à la microfiltration et à la pasteurisation, qui « purifient » la boisson, mais éliminent en même temps les levures qui donnent son caractère à la bière. Il en résulte un produit plus standardisé et uniforme en termes de goût, mais capable d’atteindre un grand nombre de clients.
Même pour la bière industrielle, c’est la carte d’identité :
- Des lots de production importants
- Pasteurisée
- Filtrée
- Produit plus standardisé et uniformisé pour toucher un cercle de personnes le plus large possible.
- Prix inférieur à celui de la bière artisanale.
Qu’en dites-vous, c’est un peu plus clair maintenant ? Si vous avez encore des doutes, essayez une La bière des Bräu. Vous y sentirez immédiatement la différence. Découvrez-les sur le site bieredesbrau.fr. Vous pouvez également retrouver les produits au19 rue de Comboire, 38130 Echirolles. La boutique physique est ouverte entre 14h et 19h le mercredi, jeudi et vendredi. Les heures d’ouverture seront entre 10h et 19h les samedis.